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肉类加工行业定义及分类

2020-01-19 河北元昌食品机械科技有限公司 [1]

 

  肉制品(pin)产业(ye)链可以基本划分(fen)为3个大的业(ye)务板(ban)块,我(wo)国风味(wei)肉制品(pin)在全国上市的品(pin)种约(yue)有500多个,2019年肉类(lei)总产量达到8625.00万吨(dun),以下是肉类(lei)加工行业(ye)定义(yi)及分(fen)类(lei)分(fen)析。

 

  我国生产(chan)90%以上的(de)肉类(lei)加(jia)工设(she)(she)备(bei),几乎覆(fu)盖了屠宰、分(fen)割、肉制品(pin)、调理食(shi)品(pin)、综(zong)合利用等所有加(jia)工领域(yu),而且所制造(zao)的(de)设(she)(she)备(bei)已开始接近国外同类(lei)产(chan)品(pin)。肉类(lei)加(jia)工行业(ye)分(fen)析举(ju)例,例如:斩(zhan)拌(ban)机、盐水注射机、连续式真空包装(zhuang)机、油炸机等。

  根据肉(rou)(rou)类加工行业定义及分类数据,2019年猪牛羊(yang)禽(qin)肉(rou)(rou)产(chan)量8517万吨(dun),同(tong)(tong)比下降(jiang)(jiang)0.3%;2020年上半年,猪牛羊(yang)禽(qin)肉(rou)(rou)产(chan)量3911万吨(dun),下降(jiang)(jiang)2.1%,其中,牛肉(rou)(rou)、羊(yang)肉(rou)(rou)和(he)禽(qin)肉(rou)(rou)产(chan)量同(tong)(tong)比分别增长2.4%、1.5%和(he)5.6%,猪肉(rou)(rou)产(chan)量下降(jiang)(jiang)5.5%,猪肉(rou)(rou)产(chan)量下降(jiang)(jiang)主要受非洲猪瘟影(ying)响。

  从(cong)亏(kui)损(sun)企(qi)业亏(kui)损(sun)额看,全(quan)国肉类(lei)加工行业共亏(kui)损(sun)7.95亿元(yuan)(yuan),同(tong)(tong)比(bi)(bi)增(zeng)加了(le)7.3%。其中(zhong),牲畜屠宰亏(kui)损(sun)1.84亿元(yuan)(yuan),同(tong)(tong)比(bi)(bi)减(jian)少12.62%;禽类(lei)屠宰亏(kui)损(sun)3.55亿元(yuan)(yuan),同(tong)(tong)比(bi)(bi)增(zeng)加31.65%;肉制品(pin)(pin)及副(fu)产品(pin)(pin)加工亏(kui)损(sun)2.54亿元(yuan)(yuan),同(tong)(tong)比(bi)(bi)减(jian)少2.1%。

  从市场需(xu)求(qiu)增加量看,国内(nei)市场需(xu)求(qiu)旺盛,同(tong)期(qi)出(chu)口降幅较(jiao)大:冻(dong)畜禽肉出(chu)口3.9万吨(dun),同(tong)比(bi)下(xia)降7.8%,进口额同(tong)比(bi)增长1.8%;干熏盐腌(a)(渍)猪肉、牛肉出(chu)口65.3吨(dun),同(tong)比(bi)下(xia)降62.3%,出(chu)口额同(tong)比(bi)下(xia)降58.2%。

  目前,行业(ye)内已形成(cheng)(cheng)了一批(pi)规模(mo)化生(sheng)产的龙头(tou)企业(ye),如双汇发展(zhan)(zhan)、雨润食(shi)品(pin)、大众食(shi)品(pin),上述三(san)家企业(ye)2019年(nian)生(sheng)猪屠宰加(jia)(jia)工量(liang)达3000多(duo)万头(tou),约占(zhan)全国(guo)生(sheng)猪出(chu)栏量(liang)的5%,其肉制品(pin)年(nian)加(jia)(jia)工量(liang)合计达200万吨,约占(zhan)全国(guo)肉制品(pin)加(jia)(jia)工量(liang)的20%。肉类(lei)加(jia)(jia)工行业(ye)定义及分类(lei)指(zhi)出(chu),行业(ye)优势企业(ye)还(hai)将利用自(zi)身优势持(chi)续扩(kuo)大产能(neng),围绕畜(chu)禽资源、成(cheng)(cheng)本控(kong)制、产品(pin)开(kai)发、品(pin)牌塑造(zao)、经(jing)营管理等方面展(zhan)(zhan)开(kai)新一轮(lun)竞争(zheng)。

  虽然,我(wo)国(guo)(guo)肉(rou)类机(ji)械行业发(fa)展平稳(wen),但相(xiang)较于国(guo)(guo)外(wai)发(fa)达国(guo)(guo)家我(wo)国(guo)(guo)肉(rou)类加(jia)工(gong)机(ji)械企业的技(ji)术水(shui)平相(xiang)对落后。尤其是近年来,我(wo)国(guo)(guo)肉(rou)类加(jia)工(gong)机(ji)械企业加(jia)紧(jin)对外(wai)出口,国(guo)(guo)外(wai)市(shi)(shi)场商(shang)机(ji)无限,但由于质量、技(ji)术不(bu)过关(guan),许多中(zhong)小型(xing)企业只能(neng)望眼欲穿,转(zhuan)回国(guo)(guo)内(nei)市(shi)(shi)场,这就导致(zhi)中(zhong)国(guo)(guo)肉(rou)类机(ji)械市(shi)(shi)场,竞(jing)争加(jia)剧,生意难做。

  总体(ti)而言,我国(guo)肉(rou)(rou)(rou)类加(jia)工行(xing)业(ye)(ye)在供(gong)应更加(jia)便捷、安全(quan)、卫生、多(duo)样(yang)的肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)品(pin)方面(mian)获(huo)得了长足发展,冷鲜肉(rou)(rou)(rou)、低温肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)品(pin)等(deng)产(chan)品(pin)所占市场(chang)份额稳步(bu)增加(jia)。不仅(jin)如此,涵(han)盖养殖、饲(si)料、屠宰、加(jia)工、包装、物流(liu)的完整产(chan)业(ye)(ye)体(ti)系已然成型,产(chan)业(ye)(ye)化、国(guo)际化步(bu)伐加(jia)快,以上便是肉(rou)(rou)(rou)类加(jia)工行(xing)业(ye)(ye)定义及(ji)分类分析所有内(nei)容了。

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