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肉类加工行业定义及分类

2020-01-19 河北元昌食品机械科技有限公司 [1]

 

  肉制(zhi)品(pin)产业(ye)链(lian)可以基本划分为3个大的(de)业(ye)务板块,我国风味肉制(zhi)品(pin)在全(quan)国上市的(de)品(pin)种约(yue)有500多(duo)个,2019年肉类总(zong)产量达到8625.00万吨,以下是肉类加工行业(ye)定义及分类分析。

 

  我国生产90%以上的肉类加工(gong)(gong)设(she)备,几乎(hu)覆盖了屠宰、分(fen)割、肉制(zhi)品、调理食品、综合利用等所(suo)有加工(gong)(gong)领域,而且所(suo)制(zhi)造的设(she)备已开始接近(jin)国外(wai)同类产品。肉类加工(gong)(gong)行业分(fen)析举(ju)例,例如:斩拌机(ji)、盐(yan)水(shui)注射机(ji)、连续式真空包装(zhuang)机(ji)、油炸机(ji)等。

  根据肉类(lei)加工(gong)行业定义及分类(lei)数据,2019年(nian)猪牛羊(yang)(yang)禽肉产量8517万吨,同比下(xia)降(jiang)0.3%;2020年(nian)上半年(nian),猪牛羊(yang)(yang)禽肉产量3911万吨,下(xia)降(jiang)2.1%,其中,牛肉、羊(yang)(yang)肉和禽肉产量同比分别增长(zhang)2.4%、1.5%和5.6%,猪肉产量下(xia)降(jiang)5.5%,猪肉产量下(xia)降(jiang)主要(yao)受非洲猪瘟影响。

  从亏(kui)损企业(ye)亏(kui)损额看(kan),全国肉类加(jia)(jia)工行业(ye)共(gong)亏(kui)损7.95亿元,同比(bi)增(zeng)加(jia)(jia)了(le)7.3%。其中,牲畜屠宰亏(kui)损1.84亿元,同比(bi)减少(shao)12.62%;禽类屠宰亏(kui)损3.55亿元,同比(bi)增(zeng)加(jia)(jia)31.65%;肉制(zhi)品及副产品加(jia)(jia)工亏(kui)损2.54亿元,同比(bi)减少(shao)2.1%。

  从市场(chang)需求(qiu)增(zeng)加(jia)量看(kan),国内市场(chang)需求(qiu)旺盛,同(tong)期出口(kou)降幅较(jiao)大(da):冻畜禽肉出口(kou)3.9万吨,同(tong)比(bi)下(xia)降7.8%,进(jin)口(kou)额同(tong)比(bi)增(zeng)长1.8%;干(gan)熏盐(yan)腌(渍(zi))猪肉、牛肉出口(kou)65.3吨,同(tong)比(bi)下(xia)降62.3%,出口(kou)额同(tong)比(bi)下(xia)降58.2%。

  目前,行业内已(yi)形成了一(yi)批规模化生产(chan)的龙头(tou)企(qi)业,如双(shuang)汇发展、雨润(run)食品(pin)(pin)、大众食品(pin)(pin),上述三家(jia)企(qi)业2019年生猪屠宰加(jia)(jia)工(gong)(gong)量达(da)3000多万头(tou),约(yue)占(zhan)全国(guo)生猪出栏量的5%,其肉(rou)制品(pin)(pin)年加(jia)(jia)工(gong)(gong)量合计达(da)200万吨,约(yue)占(zhan)全国(guo)肉(rou)制品(pin)(pin)加(jia)(jia)工(gong)(gong)量的20%。肉(rou)类加(jia)(jia)工(gong)(gong)行业定义及(ji)分类指出,行业优(you)势企(qi)业还(hai)将利用自身优(you)势持续扩(kuo)大产(chan)能,围绕畜(chu)禽资源、成本(ben)控制、产(chan)品(pin)(pin)开(kai)发、品(pin)(pin)牌(pai)塑造(zao)、经营管(guan)理(li)等方面展开(kai)新一(yi)轮竞争。

  虽然,我(wo)国(guo)肉类(lei)机(ji)械(xie)(xie)(xie)行业(ye)(ye)发展平稳,但相较于国(guo)外(wai)(wai)发达国(guo)家我(wo)国(guo)肉类(lei)加工机(ji)械(xie)(xie)(xie)企(qi)业(ye)(ye)的技术(shu)水平相对(dui)落后。尤(you)其是近(jin)年来(lai),我(wo)国(guo)肉类(lei)加工机(ji)械(xie)(xie)(xie)企(qi)业(ye)(ye)加紧对(dui)外(wai)(wai)出口(kou),国(guo)外(wai)(wai)市(shi)场商(shang)机(ji)无(wu)限,但由于质量、技术(shu)不过(guo)关,许(xu)多中小(xiao)型企(qi)业(ye)(ye)只能(neng)望眼欲穿,转(zhuan)回(hui)国(guo)内市(shi)场,这就(jiu)导致(zhi)中国(guo)肉类(lei)机(ji)械(xie)(xie)(xie)市(shi)场,竞争加剧(ju),生意难做。

  总体(ti)而言(yan),我国肉(rou)(rou)类(lei)加(jia)(jia)工行业(ye)(ye)在(zai)供(gong)应更加(jia)(jia)便捷、安全、卫生(sheng)、多样(yang)的(de)(de)肉(rou)(rou)制品方面获得了长(zhang)足发展,冷鲜(xian)肉(rou)(rou)、低温肉(rou)(rou)制品等产品所占市场份额稳步(bu)增加(jia)(jia)。不仅如此(ci),涵盖(gai)养殖、饲料(liao)、屠(tu)宰(zai)、加(jia)(jia)工、包(bao)装、物(wu)流(liu)的(de)(de)完整(zheng)产业(ye)(ye)体(ti)系已然成(cheng)型,产业(ye)(ye)化(hua)、国际化(hua)步(bu)伐加(jia)(jia)快(kuai),以上便是(shi)肉(rou)(rou)类(lei)加(jia)(jia)工行业(ye)(ye)定(ding)义及分(fen)类(lei)分(fen)析所有内容了。

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鲁迅
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